"PREFAZIONE"
Vediamo se riesco a risvegliare i vostri sensi goduriosi con questo gelato al cioccolato con un lieve sentore di caffè e all'interno una bella meringa al cacao!!!Che dite ci riesco o me la mangio da solo??Conoscendo mi non credo che riuscirei a papparmelo da solo, ve lo offro con tutto il cuore con la speranza di riuscire a soddisfare i vostri sensi gustativi!!Non ci credete?PROVARE PER CREDERE..PAROLA DI BABBà!!!SMUAKK TUTTI PER VOI!!
COSA VI SERVE:
Uno sbattitore elettrico
Una sorbettiera
Un piatto da portata che mantiene il calore e il freddo, tipo pirex per intenderci
Uno stampo ad anello regolabile
Carta da forno
Placca da forno
Sacca da pasticciere con bocchetta spizziata
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
1/2 litro di latte fresco intero
100 gr di cioccolato fondente grattugiato
3 tuorli freschi
5 chicchi di caffè tritati grossolana mente
100 gr di zucchero
100 gr di panna da montare
PER LA MERINGA AL CACAO:
5 albumi
Un pizzico di sale
Succo di limone fresco
2 cucchiaia di cacao in polvere amaro setacciato
150 gr di zucchero al velo vanigliato setacciato
PER LA CREMA:
125 gr di panna da montare
20-30 gr di zucchero al velo setacciato
PER GUARNIRE:
Cioccolato fondente a piacere, tagliato con un coltello a lama liscia ben affilata, da prepararlo prima e conservare in frigo se fa caldo
ESECUZIONE:
Fate scaldare il latte e mettete in infusione i chicchi di caffè.
Battete vigorosamente i tuorli con lo zucchero.
Togliete i chicchi di caffè dal latte e versate sulle uova, mescolando.
Rimettete sul fuoco a fiamma bassa.
Sulla preparazione aggiungete il cioccolato grattugiato e amalgamate bene.
Appena si vela il cucchiaio spegnete e mettete da parte.
Battete la panna senza montarla del tutto e incorporatela al composto al cioccolato.
Versate in una sorbettiera, ponete in frigo da 2 a 4 ore e mescolate ogni ora.
Nel frattempo preparate la meringa: montate a neve gli albumi col sale e il succo di limone.
Aggiungete lo zucchero al velo vanigliato e il cacao e battete vigorosamente per farli amalgamare.
Preriscaldate il forno a 170°.
Foderate la placca con un foglio di carta da forno non prima di avere disegnato con una matita, un cerchio con le stesse misure del piatto da portata, girate il foglio e versate al centro la meringa e datele la forma circolare senza uscire fuori dal cerchio che avete disegnato, pareggiate la superficie.
Infornate a metà altezza e cuocete per 1 ora controllando che la meringa non prenda colore(in questo caso, abbassate la temperatura).
A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciatevi la meringa ancora per qualche minuto.
Prima che sia completamente fredda, fatela scivolare in uno stampo ad anello dal bordo alto con sotto il piatto da portata e riponetela nel forno spento, ma ancora caldo, per farla seccare.
Ora toglietela e servendosi di una spatola copritela col gelato al cioccolato ancora morbido. Mettete nel congelatore.
Nel frattempo, preparate la crema battendo a neve la panna con lo zucchero al velo in una ciotola fredda. Ponete in frigorifero.
Quando la torta di gelato si è ben raffreddata e rassodata, sformatela mettendo un panno bagnato e strizzato con acqua tiepida attorno all'anello per 10 secondi.
Staccate i fermi e con delicatezza togliete l'anello.
Avendo il piatto da portata già sotto la la torta, non vi resta che guarnire le torta con la panna montata tolta dal frigo e aiutandovi con una sacca da pasticciere con bocchetta spizziata fate una bella decorazione tutto intorno ai bordi, infine al centro di essa mettete il cioccolato fondente tagliato con un coltello ben affilato, come si vede nella foto, servite subito!!
"BUONA VITA A TUTTI"
"PREFAZIONE"
Continua la mia saga dei dolci freschi, eccone un'altro facile da fare per chi non ha tempo e vuole completare un dopo cena all'insegna della freschezza e leggerezza regalando ai propri ospiti un momento di vero relax extra godurioso!!!!
COSA VI SERVE:
Una ciotola
Una frusta a mano
Un snocciolatore per snocciolare le ciliege le ciliege
4 ciotoline individuali
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1/2 kg di gelato alle ciliegie(o al ribes)
500 gr di ciliegie
1 cucchiaio di maraschino
1/2 litro di latte fresco intero
1 stecca di vaniglia
4 tuorli
80 gr di zucchero
PROCEDURA:
Per prima cosa preparate la crema: fate bollire il latte con la stecca di vaniglia.
In una ciotola a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando otterrete un composto cremoso. Versatevi il latte. Mettete la crema sul fuoco dolce e, continuate a mescolare, cuocete fino a quando la crema si attacca al cucchiaio.
A questo punto togliete la pentola dal fuoco.
Snocciolate le ciliegie con l'apposito strumento, mettetele in una casseruola con il maraschino e lasciatele scaldare sul fuoco per 4 minuti.
Adesso togliete la pentola dal fuoco.
Versate la crema in quattro ciotoline individuali, quindi incorporate le ciliegie con il loro succo. Deponete in ogni ciotola una pallina di gelato e servite immediatamente in tavola.
"BUONA VITA A TUTTI"
"PREFAZIONE"
L'ondata di caldo non ci da un po' di tregua, continua imperterrita nel suo cammino senza pensare ai bambini e gli anziani che sono i più colpiti, di fatti qui a Napoli le autoambulanze lavorano di continuo e in città non si fa altro che sentire le loro sirene!!!Sono angosciato per questo, io che amo l'estate devo fare un passo indietro perchè questa non è più l'estate che prediligo ma è un forno crematorio e assurdo che il tempo sta anticipando le regole così infretta, se adesso siamo sui 40°, l'anno prossimo dove arriverà la lancetta del mercurio?E l'umidità nell'aria c'è la dimentichiamo se adesso si aggira mediamente al 50% e nei prossimi giorni dovrà ancora aumentare??In futuro non credo che basteranno le solite regole di chiudersi in casa abbassando le tapparelle, uscire solo nelle ore quando il sole e rientrato, bere molta acqua e mangiare frutta e verdure..lo spero tanto che queste regole possano sempre fronteggiare e difenderci da queste temperature tropicali!!Non voglio sembrare un pessimista, da quando sono venuto al mondo non credo di aver sentito e avvertito un caldo così torrido e umido!!!!Sinceramente vi dico con tutta franchezza che sono felice al pensiero che state li su una bella spiaggia su un lettino sdraiate a godervi quel bell venticello che viene dal mare..che meraviglia!!Non posso fare altro che distogliermi da quanto sopra citato e regalarvi questo dolce molto fresco che non è un gelato ma bensì un semifreddo che di sicuro rinfrescherà i vostri palati allietando le vostre giornate di vacanze!!!
COSA VI SERVE:
2 ciotole
Una frusta a mano
Un frullino elettrico
Una tortiera regolabile quadrata da 24x24 cm di lato come nella foto
Un vassoio da portata+un sotto torta di carta smerlato
INGREDIENTI:
200 gr di formaggio fresco cremoso
80 gr di zucchero
Il succo di mezzo limone fresco
10 gr di gelatina in polvere
200 ml di panna da montare
10 savoiardi comprati o fatti in casa
Fragole per guarnire
PER LO SCIROPPO:
2 cucchiaia di zucchero
150 ml di acqua imbottigliata semplice
Un cucchiaio di brandy
ESECUZIONE:
Frate ammollare la gelatina in polvere in un po' di acqua fredda, e mettete in una ciotola a sciogliere il formaggio fresco cremoso sopra un bagnomaria. Incorporate lo zucchero, i tuorli, il succo di limone. Mescolate con una frusta per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Quando la gelatina ammollata è completamente sciolta, versatela nella ciotola; mescolate. Togliete la ciotola da sopra al bagnomaria. Mettete la panna in un'altra ciotola, e montatela. Quando a raggiunto la consistenza necessaria, trasferitela nella ciotola principale; amalgamate.
Prendete un vassoio da portata e appoggiateci sopra un sotto torta di carta smerlato e la tortiera regolabile e portatela alla misura di 24x24 cm di lato, e disponete i savoiardi uno accanto all'altro formando la base del dolce. Preparate lo sciroppo; mettete in un pentolino 150 ml d'acqua imbottigliata e lo zucchero, portare a ebollizione e cuocete moderatamente per 5 minuti. Quando si è raffreddato, aggiungete il brandy e mescolate.
Spennellate i savoiardi con questo sciroppo.
Trasferite il composto di formaggio nello stampo, sui savoiardi, e livellatelo. Fate raffreddare in frigorifero.
Tempo debito, togliete dal frigorifero la torta, staccate con cura lo stampo.
Guarnite con qualche fragola tagliata a fettine, e portate in tavola.
"BUONA VITA A TUTTI"
