"TORTA MORBIDA AL CICOOLATO"

PREFAZIONE:
Oggi vi propongo una torta di cioccolato, molto morbida e gustosa. Semplice da fare e può essere farcita come più vi piace. Ve la propongo in un unica soluzione ma se la volete farcire bisogna dividere l'impasto in due teglie per fare due torte per il fatto che è difficile tagliarla appunto perché e molto morbida. Ma si può anche optare a questo decorandola in superficie con una bella colata di cioccolato o con una ganache o con panna montata ecc... La ritengo una vera pasta base per torte decorate con pasta di zucchero e altro come base per esempio di un cheese cake ecc... Assolutamente non bisogna bagnarla per il semplice fatto che si sbriciola fra le mani per poterla comporre. Ma se volete fare una bella colazione insieme ai vostri pargoli la consiglio così come ve la propongo in questa ricetta. BACIONI AFFETTUOSI PER TUTTI ^^!!! 
COSA VI SERVE:
Una ciotola
Uno sbattitore o una frusta a mano se vi piace lavorare con le mani
Un setaccio
Uno stampo anti aderente a fiore da 26 cm di diametro, dal bordo al bordo, superiore  
Carta da forno per rivestire lo stampo
Una gratella
INGREDIENTI:
175 g di burro non salato, fuso e fatto raffreddare
125 ml di olio di girasole
300 ml di acqua molto fredda ma non ghiacciata
400 g di farina per dolci
200 g di zucchero semolato fine
100 g di zucchero di canna grezzo
50 g di cacao amaro in polvere (io Perugina)
2 cucchiaia da te di lievito per dolci ( io Pane Angeli)
1 cucchiaio da te di bicarbonato di sodio
1 piccola presa di sale fino
3 uova fresche intere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
facoltativo: una fiala di aroma mandorle o d'arancia o di rum
ESECUZIONE:
Per prima cosa mettete l'acqua nel frizer perché si possa freddare bene ma non ghiacciare poi sciogliete il burro in un pentolino sul fuoco bassissimo e preparate tutti gli ingredienti asciutti e setacciateli in un recipiente, mischiate bene questi ingredienti tra di loro con un cucchiaio, infine preparate lo stampo e ricoprite il fondo con carta da forno e spennellate con burro fuso anche le pareti dello stampo. Accendete il forno a 170°C.
A questo punto prendete la ciotola e aggiungete l'acqua fredda, l'olio e il burro fuso e frullate il tutto per qualche minuto. Aggiungete sopra tutti gli ingredienti secchi che avrete setacciato, le uova intere e l'estratto di vaniglia e se vi piace l'aroma scelto.
Amalgamate dapprima tutti gli ingredienti con la frusta a mano e poi con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 5 minuti esatti(3 minuti se c'è il turbo) senza interruzione badando sempre che non si formino dei grumi. Non vi resta che travasare l'impasto nello stampo e infornare per 45-50 minuti circa. Appena cotto sfornatelo e attendete 5 minuti prima di sformarlo con delicatezza su una gratella a raffreddare bene. Vi consiglio di mangiarlo il giorno dopo.
N.B.: l'impasto dovrà risultare quasi liquido e questo che lo fa mantenere morbido. Come tutti gli impasti di questo genere bisogna fare attenzione nella cottura del proprio forno perché di solito al centro tende a rimane molliccio e crudo. Quindi controllare verso i 40 minuti con un ferro da calza e se non e ancora cotto al centro, abbassate la temperatura a 160° e proseguite fino a che si cuoce del tutto senza badare ai minuti che vi ho dato. Alla fine e preferibile adottare una temperatura più bassa fin dall'inizio e prolungare i minuti di cottura anziché avere un risultato cotto e bruciato sotto e ancora crudo nel suo interno. Un ultima cosa, se usate uno stampo di silicone non c'è bisogno di ricoprirlo di carta e ne di imburrarlo ma di tenere la temperatura del forno di 20° in meno rispetto a quella che vi o trascritto, esempio: 160°C dovete portarla a 140°C, 170°C portatela a 150°C e così per il resto delle altre temperatura. Quindi fate attenzione sui i consigli che vi propongo se non conoscete bene o fa i capricci il vostro forno.
"BUONA VITA A TUTTI"    

"L'8 MARZO NEL RISPETTO DELLE DONNE"

"PREFAZIONE"

Nelle mie informazioni, all'inizio pagina di questo blog, leggete come la penso nei riguardi della donna e non solo. Oggi è una giornata dedicata a tutte le donne del mondo di qualsiasi ceto, di qualsiasi colore, di qualsiasi nazionalità senza discriminazioni. Non vorrei essere polemico ma una cosa la devo dire se no sto male: annullo e cestino categoricamente quella minoranza di donne che in questo giorno vanno a festeggiare nei ristoranti e nei pub per sfogare forse i propri malumori, le infelicità, le inibizioni ecc.. ma anche per vedere in quale di questi posti si tiene lo spettacolo di strip che fanno gli uomini. Mi domando: è o non è la giornata della Donna se poi c'è la presenza degli uomini?Forse sono ignorante a non capire il senso?Se è la festa di solo donne la presenza dell'uomo non ci dovrebbe stare o mi sbaglio, tanto vale che festeggiano con il proprio uomo non vi sembra, o forse sono ignoranti loro che non sanno il vero significato di questa giornata approfittando per dedicarsi e sfogarsi nel puro divertimento irrispettoso verso tutte quella maggioranza di donne che hanno dato la propria vita per avere oggi quei diritti acquisiti eroicamente che valgono anche per loro?E vero che si è padroni delle proprie azioni, ognuno può fare ciò che vuole, ma e anche vero che si può festeggiare e divertirsi in un altro giorno dell'anno perché farlo proprio in questa giornata di pura riflessione e di raccoglimento?Avevo detto che non sarei stato polemico, purtroppo non c'è la faccio a trattenermi sono fatto così, vorrei tanto che queste donne facessero un passo indietro e capire il vero significato della parola "Rispetto" e "Rispettarsi" nei confronti di chi a combattuto con eroismo la propria esistenza femminile e per tutte quelle Donne che vengono violentate, maltrattate, picchiate, torturate e uccise quotidianamente. Se lo fate di sicuro date un senso vero alla vostra vita quello di essere "donne"con la "D" maiuscola!
Grazie se lo fate.

Detto questo, passo a darvi questa ricetta che ormai conoscete tutti della "torta mimosa". Quindi nel gran rispetto che ho verso le Donne lo creata semplicemente solo per simboleggiare questa giornata in onore di voi tutte..GRAZIE DI ESISTERE!!!!

COSA VI SERVE:

Una planetaria o uno sbattitore elettrico

Un coltello a lama lunga seghettata affilata

Un coltello appuntito corto

Un vassoio o un piatto di servizio

Una scodella

Una ciotola

Un cucchiaio di legno, la famosa "cucchiarella"

Un pennello o uno spruzzino per bagnare il pan di Spagna

INGREDIENTI:

Un pan di Spagna del peso di 550 g

Un bicchiere di liquore strega

Due bicchiere di latte intero fresco

PER LA CREMA:

4 tuorli d'uovo freschi

90 g di zucchero semolato

70 g di farina setacciata "00"

1/2 litro di latte intero fresco

La buccia grattugiata di 3 grossi limoni non trattati

1/2 litro di panna montata zuccherata

PROCEDIMENTO:

1)Ponete sul vassoio o piatto di servizio la forma rotonda di pan di Spagna e con il coltello seghettato ben affilato tagliatene un disco dalla parte superiore dello stesso di due centimetri di spessore e tenetelo da parte; incidete ora, con il coltello appuntito, tutt'intorno, la parte più alta del pan di Spagna, tracciando un segno circolare interno e lasciando intatto un bordo esterno di almeno due centimetri di larghezza. Incominciate ora a scavare la mollica del pan di Spagna con un cucchiaio al centro del cerchio segnato con l'incisione allo scopo di ricavarne come una scatola vuota. Tenete da parte, in una ciotola, tutte le briciole che man mano radunerete.

2)Preparate ora la crema: sbattete, in una casseruola, i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a montarli; amalgamatevi la farina setacciata , sempre rimescolando, poi stemperate poco alla volta il composto aggiungendovi il latte freddo ed infine unitevi la buccia grattugiata dei tre limoni non trattati. Ponete il recipiente sul fuoco moderato e mescolate continuamente e sempre nel medesimo senso con il cucchiaio di legno fino a quando la crema si addenserà e velerà il cucchiaio. Togliete allora dal fornello e travasatela in una terrina lasciandola raffreddare non prima di avere cosparso con un po' di zucchero o burro la superficie per non far formare la crosticina. Soltanto quando la crema si sia raffreddata potete incorporare a poco a poco, con leggerezza, la panna ben montata, sbattendo più volte con la frusta elastica per amalgamare bene il tutto.

3)Amalgamate, in una scodella, il liquore Strega con il latte, poi bagnate con metà dose il fondo e il bordo interno della forma svuotata di pan di Spagna imbevendoli bene.

4)Versate ora una generosa mezza dose di miscuglio di crema e panna nell'interno della forma di pan di Spagna svuotata; ricoprite con il "coperchio"di pan di Spagna messo in precedenza a parte, badando che la crosticina dorata di quest'ultimo risulti rivolta verso il basso. Bagnate adesso uniformemente tutta la parte superiore di questo disco con il rimanente miscuglio di liquore e latte, poi farcitelo con quanto è rimasto del composto di panna e crema, facendolo ugualmente aderire in modo uniforme.

5)Infine versate sull'intera superficie, a manciate, con leggerezza, tutte le bricioline del pan di Spagna che avevate ottenuto scavandolo e che erano state poste in precedenza da parte nella ciotola.

6)Conservate la torta in frigorifero per almeno 4 ore e servitela ben fredda.

"BUONA VITA A TUTTI"     

    

    

TORTA "BUON COMPLEANNO BABBà! E UN PIZZICO DI NOSTALGIA!"

PREFAZIONE

Grazie a tutti per l'affetto e la stima che mi avete donato in questi giorni con i vostri commenti calorosi e sinceri che mi hanno emozionato tanto^^. Molti di voi mi hanno chiesto la ricetta, giustamente, per il fatto che ho post solo qualche foto per la fretta che avevo nell'organizzare il giorno del mio compleanno e non c'è stato il tempo di poterla postare al completo quindi tra un po' la trascrivo. Ma prima di farlo voglio dire che questa torta è la prima ricetta che ho eseguito, in età adolescente, sotto stretto controllo di mia madre e che ho ereditato fino ad oggi, quindi in me vi è un pizzico di nostalgia ogni volta che la faccio anche per il fatto che davanti a mie occhi passano tutti quei momenti indelebili avvolti in una carta velina vissuti con tanta spensieratezza e gioia di viverli. Certo adesso sono solo ricordi ma oggi ringrazio il Signore per avermeli fatti vivere, momenti in cui la felicità invadeva i nostri cuori, lo si leggeva dagli occhi e dal sorriso stampato sul volto di ognuno di noi, momenti in cui le famiglie erano tanto unite accontentandosi del poco che c'era ma per noi era la ricchezza in assoluta. Infatti si aspettavano le ricorrenze e i giorni di festa per potere assaggiare le prelibatezze che le nostre nonne e le nostre mamme preparavano alcuni giorni prima con tanto amore per portare avanti questa loro missiva nei confronti nostri che ancora oggi mi porto dentro con tanto affetto di quel periodo così tanto caro a me. Come questa torta che ho custodito con gelosia in tutti questi anni, quindi adesso ho deciso di regalarvela nel modo più sincero e affettuoso, come del resto ho fatto già con altre ricette, per farvi assaporare una torta d'altri tempi. Adesso gli amici e i parenti di sicuro sono contenti perché finalmente dopo tanti anni darò la ricetta tanto osannata e spero che lo siate anche voi essendo più fortunati di loro che hanno dovuto aspettare così tanto. 
Grazie di cuore a tutti! 

COSA VI SERVE PER FARE IL PAN DI SPAGNA:
La planetaria
Uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro o da 26 cm se la volete più alta 
Un setaccio
Un lecca pentola
Carta da forno 
Una gratella
INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA: 
5 uova intere fresche, medie
150 g di zucchero semolato
160 g di farina "00"
5 g appena di lievito in polvere per dolci(facoltativo)
Alcune gocce d'aroma arancia in fialetta della Pane Angeli
Alcune gocce d'aroma limone in fialetta della Pane Angeli
1 bustina di vanillina (facoltativa)
Un pizzico di sale
IL SUO PROCEDIMENTO:
Mettere le uova intere nella ciotola della planetaria con il sale, incominciate a lavorare a media velocità, questo serve per rompere le uova, aggiungete gradualmente lo zucchero e aumentate la velocità al massimo(la mia ha 9 velocità)fino a quando saranno ben montate e gonfie(minimo 10 minuti). Quando si saranno montate, aggiungete goccia a goccia gli aromi d'arancia e limone, continuate sempre a sbattere con l'accortezza di aggiungerle non direttamente sulla pasta, questo fa si che la pasta si sgonfi, ma applicatele su un lato della parete della ciotola in questo modo la lavorazione avviene senza questo in conveniente. A questo punto spegnete la macchina, setacciate, se non l'avete fatto ancora, la farina con il lievito(facoltativo)e la bustina di vanillina(facoltativa)per due volte e amalgamatela un po' alla volta alle uova direttamente dal setaccio in due o tre volte, dal basso verso l'alto con movimenti decisi, aiutandovi con una spatola di silicone fino a che tutta la farina si incorpora. Adesso, prendete un stampo(28 cm di diametro)imburrato ed infarinato bene e versate l'impasto giusto al centro di esso e sempre con la spatola regolate la superficie. Prima di infornare, picchiettate lo stampo un paio di volte sul tavolo in modo da togliere l'aria in eccesso. Infornate ad una temperatura di 180°C(io a 160°C)per 30 minuti (forno statico a gas)senza mai aprire lo sportello del forno non prima di 25 minuti per controllare l'avvenuta cottura con il ferro da calza.
Una volta cotto spegnete il forno e rimanete il Pan ancora in esso per 5 minuti. Passato questo tempo, sfornate e fate raffreddare sopra una gratella ricoperta con un foglio di carta da forno, in questo modo la superficie di contatto del Pan con la gratella non subirà alcun danno, rimane integra.
N.B.: vi conviene di accendere il forno prima, in tal modo lo troverete già caldo, l'importante che la temperatura sia questa, cioè 180°C. 
Per ottenere un "Pan di Spagna" al cioccolato, basta aggiungere 40 g di cacao amaro in polvere setacciato(io Perugina)de traendo 40 g di farina, se volete potete aggiungere un cucchiaio di zucchero in più. 

COSA VI SERVE PER FARE LA CREMA PASTICCIERA:
La planetaria
Una pentola di acciaio con il fondo spesso, se usate quelle con fondo sottile, dovete procurarvi uno sparti fiamma da porre fra la pentola e la fiamma del fornello, cosi si è sicuri che non attacca la crema sul fondo della stessa
Un frullatore con le fruste
Una frusta a mano
Un setaccio a maglie fitte
Una ciotola
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCIERA:"INGREDIENTI"
500 ml di latte intero fresco a temperatura ambiente
500 ml di acqua imbottigliata a temperatura ambiente
4 rossi d'uovo, freschi, mi raccomando
90 g di farina"00" 
200 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaio di burro
1 fialetta di aroma vaniglia 
1 fialetta di aroma limone
Acqua e ghiaccio per il raffreddamento della crema
IL SUO PROCEDIMENTO:
Prima cosa da fare si deve tostare la farina nel latte in questo modo:
prendete una ciotola e setacciate la farina dentro, con una frusta a mano amalgamate lentamente il latte alla farina cercando di non far formare dei grumi, il latte deve essere a temperatura ambiente come pure l'acqua che aggiungerete a sua volta nel latte e farina che avete preparato, mettete la ciotola in disparte girando ogni tanto in modo tale che la farina non si depositi sul fondo della ciotola. Nel frattempo mettete i rossi delle uova nella ciotola della planetaria e incominciate a farla girare per rompere le uova, come si dice in gergo, poi aggiungete lentamente lo zucchero e montate il tutto per alcuni minuti finché sia tutto ben gonfio, alla fine della montatura, aggiungete il latte-farina-acqua lentamente e sbattete fino a che la montatura delle uova sia bene amalgamata e disciolta al latte stesso. Fatto questo, passate il tutto attraverso il setaccio direttamente nella pentola dove andrà cotta. A questo punto, prima di farlo dovete aggiungere gli aromi, poi mettete la pentola sul fuoco e iniziate con una fiamma media per i primi minuti girando sempre nel medesimo verso. Man mano che continuate a girare noterete che si formi una schiuma non preoccupatevi e dovuto al fatto che le uova sono state montate bene, il tutto si di scioglierà continuando la cottura e a girare. Appena la crema incomincia a solidificarsi, abbassate subito la fiamma e incominciate a girare con la frusta più velocemente in questo modo la crema non impazzirà. Continuate così per pochi minuti ancora finché la crema si addenserà definitivamente. Finita la cottura con la crema ancora bollente, aggiungete il mezzo cucchiaio di burro e con il frullatore incominciate a frullare per montare la crema.
Subito dopo, mettete la pentola in acqua e ghiaccio continuando sempre a frullare a media velocità, fin quando la crema sarà fredda. A questo punto la crema e fatta, lucida, bella è molto malleabile senza nulla da invidiare a quella del pasticciere.
N.B.: la cottura della crema deve avvenire in circa 10 minuti dal momento che si mette la pentola sul fuoco, quindi regolatevi a modo vostro.

COSA VI SERVE PER FARE QUESTA CREMA DI BURRO AL Caffè:
La Planetaria con gancio a frusta
Una lecca pentola

Una caffettiera per fare il caffè

INGREDIENTI PER FARE LA CREMA DI BURRO AL Caffè:

250 g di burro freschissimo non salato semifreddo

150 g di zucchero extra fine  

4 tazzine di caffè ristretto 

LA SUA PROCEDURA:

Mettete il burro semifreddo fatto a pezzi nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta e incominciate a montare ad una velocità medio alta. Una volta che si è bene amalgamato aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere finché incomincia a diventare una bella crema. Nel frattempo preparate il caffè con la macchinetta che lo aggiungerete ancora tiepido al burro un po' alla volta continuando a montare, vedete che inizialmente il caffè non si assorbe al burro, non preoccupatevi pian piano lo farà, non aggiungete altro caffè se non e assorbito il precedente. Ovviamente più caffè mettete più scuro diventa burro, dipende dal vostro gusto di come alla fine lo volete, ma la cosa importante che sia montato bene e che lo zucchero sia sciolto del tutto.
Mi raccomando di non metterlo in frigo dopo che l'avrete preparato, si indurisce, se lo fate dovete aspettare che si ammorbidisca per poterlo spalmare sulla torta, la stessa cosa quando mettete la torta in frigo non dimenticate vi di metterla fuori un'oretta prima di degustarla.
N.B.: le dosi di questa crema sono un po' abbondanti, il rimanente lo conservate nel congelatore per un'altra occasione.

COSA VI SERVE PER ASSEMBLARE E DECORARE LA TORTA:
Il Pan di Spagna che avete preparato
La crema pasticciera che avete preparato
La crema di burro al caffè che avete preparato
300 ml di bagna al Vermut divisa in 150 ml di Vermut e 150 ml di acqua imbottigliata e 8-9 cucchiaini di zucchero miscelati tutti insieme a freddo
Un vassoio da portata da 38 cm di diametro, dorato e orlato 
Una spatola lunga per stendere le creme
Un barattolo di amarene sciroppate da 230 g
Una tavoletta di cioccolato fondente da 100 g al 60% di cacao 
Una tasca da pasticciere con una bocchetta a piacere
Un pelapatate per fare i riccioli di cioccolata
Una scatola di biscotti "Togo"
ASSEMBLAGGIO E DECORAZIONE FINALE DELLA TORTA:
Dividete con l'archetto il Pan di Spagna in due dischi uguali.
Prendete il vassoio e mettete su di esso un po' di crema al burro di caffè e appoggiate sopra il disco di base, questo servirà per non far scivolare la torta.
Con metà della bagna che avrete preparato inzuppate questa base.
Ora con la metà della crema pasticciera stendete e coprite questo disco aiutandovi con la spatola e mantenetevi ad 1 cm dal bordo, subito dopo distribuite le amarene sciroppate sulla crema e aggiungete anche un po' di sciroppo in esse contenute, infine coprite il tutto con la rimanente crema pasticciera(come si vede dalla foto).
A questo punto dovete coprire la torta con l'altro disco di Pan di Spagna e prima di farlo inzuppatelo con la rimanente bagna e subito dopo capovolgetelo, con la parte gialla, sulla crema, con l'ausilio delle mani compattate e tastate il tutto cercando di far combaciare il disco di sopra con quello di sotto osservando anche la crema che arrivi e quasi fuoriesca dai bordi.
Fatto questo nel modo migliore per cercare di dargli la forma più rotonda possibile, passate alla stesura della crema di burro al caffè partendo dal centro della torta e con la spatola lunga vi aiutate a spalmare tutta la superficie e cercate di lisciarla bene poi proseguite sui bordi con la punta della spatola e fate la stessa cosa finché la torta sarà coperta del tutto e non si vedrà l'immagine in qualche parte del Pan di Spagna(vedi foto)
Adesso non vi resta che la decorazione finale, mettete q.b. di crema di burro al caffè in un tasca da pasticciere e decorate con una bocchetta a piacere tutto il bordo della torta poi con il pelapatate poggiato sulla tavoletta di cioccolato distribuite queste sfogliatine di cioccolato che si formeranno sulla torta e tenetevi alquanto distanziati dal bordo, infine non vi resta che decorare tutta la torta con i biscotti "Togo" spalmando un po' di crema dietro ad ogni biscotto per farlo aderire ai bordi della torta .
Finita la torta conservatela in frigo e toglietela un'ora prima di consumarla.
P.S. : cari follower forse al primo impatto rimanete meravigliati e dubbiosi nel leggere l'abbinamento degli ingredienti come il burro di caffè con le amarene e il Vermut. E vero, e così e un binomio contrastante ma oggi non starei qui a regalarvi questa mia ricetta quasi centenaria e inedita se fosse diversamente. Per capire il suo vero sapore e valore non vi resta che prepararla e assaggiarla, spero solo che almeno una di voi portasse avanti, nel suo cammino gastronomico e familiare, questa mia ricetta ereditata per continuarla a farla vivere senza cambiare gli ingredienti ne sarei onorato è felice perché diventasse la mia ereditiera di questa ricetta super collaudata.
Cari amici ho cercato di elencarvi tutto l'occorrente per questa torta in un unica ricetta così avete tutto sotto ai vostri occhi, se ci fossero dei passaggi che non capite o che ho sbagliato per una mia mancanza, dovuta alla mia tenera età...hahahaha! Sto qui a vostra disposizione per rimediare. Poi non vi impressionate dalla lunghezza della ricetta, andate direttamente all'assemblaggio dove e descritto tutto l'occorrente per capire quanto sia più facile di quel che sembra nel fare questa torta.
Contro cambio l'affetto, la stima e l'amicizia che mi donate sempre dal profondo del mio cuore^^ è: 
"BUONA VITA A TUTTI"  






   

TORTA "BOMBA" SUPER CALORICA PER FINIRE IN BELLEZZA IL 2013...ALTRO CHE FUOCHI D'ARTIFICIO!!!

FINIAMO IN BELLEZZA QUESTO 2013 E ACCANTONIAMOLO PER SEMPRE PER INIZIARE UN 2014 ALL'INSEGNA DI TANTA SALUTE, DI TANTA PROSPERITÀ E DI TANTO OTTIMISMO...BUON ANNO A TUTTI!                                                FIRMATO   BABBA'                 

PREFAZIONE:

Cari e affezionatissimi blogger, amici, sostenitori, persone che mi seguite in silenzio, persone che non conosco e mi seguite in Italia e dall'estero e infine tutti gli amici di Facebook, non potevo mancare per farvi gli AUGURI più sinceri con queste semplici parole dettate dal mio cuore e non potevo neppure non dedicarvi qualcosa di veramente libidinoso cercando anche minimamente di dimenticare quest'anno di crisi con questa torta super calorica una vera "Bomba" di quelle che si possono degustare una volta sola in un anno, di fatti la sera del 31 dicembre quando scocca la mezza notte facciamoci male con una bella fetta di questa torta super cioccolato al posto dei fuochi d'artificio che ci fanno davvero molto male..d'accordo! Quindi passo subito alla ricetta così avrete il tempo di poterla preparare per la vigilia di capodanno. Non è difficile prepararla, basta che seguite la ricetta della torta alla "Nutella e Panna", questo e il link: http://babbdolcbabb.blogspot.com/2011/10/torta-alla-nutella-e-panna.html che ho postato qualche tempo e dimezzare le dosi a metà perché questa che vedete nelle foto è più piccola di quella che andrete a visualizzare. Mentre se vi piace più grande rimanete le dosi come stanno descritte. Poi al posto della panna o cambiato guarnendo solo la superficie con una ganache leggera e aggiungendo dei confetti al cioccolato fondente e al latte con dentro una nocciola. Queste sono solo le due modifiche apportate il resto e tutto uguale seguendo la stessa procedura procedura. Di seguito vi trascrivo le dosi divise e la ganache leggera.
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM DI DIAMETRO E 4 CM DI ALTEZZA:
(procuratevi un bicchiere di plastica da 200 ml come misura)
1/2 bicchiere di latte intero fresco
1/2 bicchiere di olio di girasole
1 bicchiere di zucchero semolato
1 bicchiere e un 1/4 di farina "00"
1/4 di bicchiere di cacao amaro in polvere
2 uova fresche intere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di estratto di vaniglia
PROCEDURA DIVERSA DELLA "TORTA E PANNA":
Se volete sveltire la procedura potete fare in questo modo: in un contenitore versate il latte, olio, zucchero, farina setacciata e uova. Aggiungete il cacao setacciato, il lievito setacciato e l'estratto di vaniglia. Amalgamate prima il tutto con una frusta a mano e poi frullate subito dopo con uno sbattitore per 3-4 minuti. Travasate l'impasto nello stampo e infornate.  
PER LA COTTURA:
Forno preriscaldato statico a gas a 160°C per 20-25 minuti circa per uno stampo da 24 cm di diametro e 4 cm di altezza bene imburrato. Fate sempre la prova del ferro da calza, appena sentite sprigionarsi il profumo che emana nell'aria vorrà dire che è quasi cotta. 
PER LA GUARNITURA SIE INTERNA CHE ESTERNA:
1 barattolo di "Nutella" da 400 g, più che sufficiente
150 ml di panna vegetale da montare
1 moca da una tazza di caffè con l'aggiunte di qualche cucchiaino di zucchero 
Confetti alla nocciola a piacere
Ganache leggera al cioccolato fondente al 52% di cacao
Questi sono gli ingredienti divisi, non vi resta che seguire la stessa procedura.
PER LA GANACHE LEGGERA AL CIOCCOLATO FONDENTE:
COSA VI SERVE:
Un frullatore ad immersione
Un contenitore cilindrico trasparente
Una sacca da pasticciere con bocchetta a stella media
Una spatola lecca pentola
INGREDIENTI:
250 g di cioccolato fondente
350 ml di panna da montare vegetale
PROCEDURA:
Mettete la panna in una casseruola e riscaldatela fino al raggiungimento del quasi bollore. Nel frattempo aggiungete nel contenitore cilindrico il cioccolato spezzettato. Appena la panna sarà abbastanza calda travasatene metà sul cioccolato e aspettate qualche minuto per fare in modo che lo stesso si ammorbidisca. Fatto ciò, immergete il mini piper nel cioccolato e frullate ad intermittenza, appena incomincia ad indurire il cioccolato aggiungete il resto della panna calda e continuate a frullare fin quando non rimane nessuna traccia del cioccolato stesso sulle pareti del contenitore. Quando tutto e bene amalgamato spegnete il frullatore e fate raffreddare per una mezz'ora a temperatura ambiente. Poi trasferite il contenitore nel frigo fino al giorno dopo che la dovrete usare. Per adoperarla tiratela fuori dal frigo qualche ora prima in modo tale da farla ammorbidire di nuovo a temperatura ambiente. Prima che decoriate la torta amalgamatela con la spatola per farla diventare omogenea e lucida ma mi raccomando non frullatela perché questa ganache non si deve montare. Non vi resta che riempire la sacca e decorare la torta come più vi piace infine aggiungete i confetti alla nocciola per il tocco finale. Mettete la torta in frigo per qualche ora per farla rassodare e assestare, se la dovete servire tiratela fuori dal frigo un'ora prima di consumarla.   
"BUONA VITA A TUTTI"            

"TORTA DI ROSETTE CON CREMA AL SAPOR D' ARANCIA!!!!"

PREFAZIONE:

Ormai il Natale alle porte, mancano pochi giorni a questo evento che aspettiamo con grande gioia nei nostri cuori! Vorrei ritornare indietro nel tempo, anche solo per un istante, per poter essere di nuovo un bambino per riprovare la stessa emozione così palpitante da farmi battere il cuore freneticamente pur sapendo che Babbo Natale e la Befana non mi portava grandi cose perché non c'erano i soldini a sufficienza per poterle avere. Pur sapendo lo stato economico di mio padre, perché non prendeva uno stipendio ma lavorava in proprio, lo stesso scrivevo la letterina a tutti e due, in questo modo: "Caro Babbo Natale e cara Befana lo so che non mi portate i giocattoli che desideravo di avere perché anche quest' anno ho fatto il monello, ma desidero tanto, come ogni anno, che papà mio mi faccia il presepe e l'albero. Vi prometto che faccio il bravo ma voi fate stare bene a mio padre alla mia mamma alla mia sorella a mio fratello e che tutti insieme facciamo un felice e sereno Natale. Grazie Babbo Natale e grazie Befana." Questa era la letterina, unica, che scrivevo ogni anno per cercare di non mettere in difficoltà a mio padre il quale lo stesso non ci faceva mancare niente, ci faceva trovare sempre qualcosa tipo una costruzione o una bambolina o un trenino. Questi erano i giocattoli di allora e per me e miei fratelli erano dei doni inestimabili a tal punto che ancora adesso il ricordo e rimasto indelebile nei nostri cuori. Anche il presepe lo faceva lui con carta di giornale e colla di pesce e se non c'è l'aveva con acqua e farina, ed io, come ogni anno, gli stavo vicino ad aiutarlo e vedere finito il presepe che desideravo. Questa era l'atmosfera che creava nostro padre per cercare di alleviare nei nostri confronti il suo stato economico e ci riusciva sempre, in modo esemplare e indimenticabile da parte nostra. Non so perché vi ho raccontato questo stralcio di vita che ho vissuto, credo che sia dovuto ai fatti che stanno succedendo in tutta Italia in questi giorni e che mi stanno mettendo un po' in fibrillazione e per questo motivo non riesco a sentire quell'atmosfera Natalizia di un tempo. Spero tanto che le cose si metteranno a posto, ma come si sono messe non credo che succederà non voglio essere pessimista ma le 3 milioni di persone senza uno stipendio come potranno festeggiare queste feste? Cosa mangeranno a tavola il giorno di Natale? E' i figli?
Cari follow mi fermo qui, già incomincio ad innervosirmi e poi finisce che non trascrivo più la ricetta di questa torta di rosette che non è altro che la pasta dei cornetti che ho postato ultimamente....Okay? Scusatemi e grazie a tutti. 
COSA VI SERVE:
Un piano di lavoro
Un mattarello
Uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, imburrato
Un coltello bene affilato
Un pennello da pasticciere
Una gratella
Metà dell'impasto dei cornetti a brioche
Crema pasticciera con l'aggiunta a fine cottura di una mezza fialetta di aroma d'arancia, se vi piace la mia crema pasticciera(vedi post)la dovete eseguire con la metà degli ingredienti descritti e aggiungendo solo l'aroma alla fine 
PER SPENNELLARE LA SUPERFICIE DELLA TORTA:
1 cucchiaio di zucchero semolato sciolto in un po' di acqua fredda e un pizzico di vanillina 
ESECUZIONE:
Dopo che avrete eseguito la procedura per l'impasto dei cornetti a brioche con le dosi descritte e la sua lievitazione, non dovete fare altro che prelevare giusto la metà di questa pasta per formare questa torta di rosette in questo modo: stendete la pasta con un mattarello(vedi foto)per formare un rettangolo più lungo che largo. Ottenuto questo rettangolo, spalmateci sopra la crema pasticciera fredda mantenendovi a mezzo cm dal bordo. Partendo dal lato più lungo formate un salsicciotto arrotolando la pasta su se stessa senza stringere troppo. Ora prendete il coltello e con esso tagliate 12 rosette che poggerete con la parte tagliata nello stampo distanziandole di mezzo cm tra di loro. A questo punto dovete aspettare che avvenga la lievitazione, minimo un' ora, nella cella di fermentazione o se non c'è l'avete sotto al forno intiepidito e con la luce accesa. Quando le rosette i sono ben lievitate e tutti gli spazi si sono chiusi, riscaldate il forno a 160°C ventilato a gas e cuocete per 15 minuti circa oppure a 160-170°C statico sempre a gas per 30 minuti circa, ma prima d'infornare dovete spennellare la superficie con lo sciroppo di zucchero. Controllate sempre la cottura. Appena si sarà cotta attendete qualche minuto e poi la sfornate. Non vi resta che sformarla per farla raffreddare su di una gratella. Come vedete lo rimasta così senza aggiungere nessuna decorazione, se vi piace potete spolverizzarla con dello zucchero a velo come pure nel suo interno potete aggiungere delle gocce di cioccolato o aromatizzandola con l'aroma che vi piace. Quindi con la ricetta dei cornetti a brioche fate due dolci contemporaneamente allietando il palato dei vostri familiari per una buonissima colazione.
"BUONA VITA A TUTTI" 
         

CHEESE CAKE MARMORIZZATO ALLO YOGURT E FRAGOLE!!

"PREFAZIONI"
Oggi voglio dedicare, questo Cheese Cake fresco e saporito, ringraziando dal profondo del mio cuore tutte voi che siete intervenute nel post precedente, donando, a me e a mio figlio Jolly, l'affetto grande che mi dimostrate da sempre  ....GRAZIE!!
Vorrei anche dedicarlo a tutte le persone che mi aggiungono nella loro lista su Google+ giorno per giorno. Per me è un onore contro cambiare questa vostra attenzione nei miei riguardi e non so se alla fine lo merito così tanto? Da parte mia spero sempre di darvi il meglio di me, in questo mio cammino, e di non deludervi con le mie ricette ...GRAZIE MILLE!!!
Dulcis in fundo ad un gruppo di fans che mi segue in silenzio, di Pomigliano D'arco distante qualche chilometro da dove abito, formato da 4-5 donne che non hanno un blog e non conosco neppure i loro nomi, lo saputo così per caso, mi seguono da un po' di tempo perché amano e provano le mie ricette. Non posso che essere contentissimo di questo, e meraviglioso sapere che ci sono persone che condividono, al di fuori di questo mondo virtuale, le tue proposte senza alcun interesse da parte mia, soltanto quello di allietare e farle sentire soddisfatte, serene e contente con un semplice mio dolce. Lo dico è lo dirò sempre che il modo migliore per soddisfare il proprio animo è quello di vedere, sotto i propri occhi, il nascere di un bel dolce. In questo caso ci sono riuscito finalmente! Ringrazio vivamente queste donne e appena avrò un po' di tempo di sicuro vi vengo a trovare perché vi voglio conoscere da vicino personalmente ....GRAZIE DI CUORE!! 
COSA VI SERVE:
Una teglia a cerniera o un anello d'acciaio estensibile da 20 cm di diametro
Un Mixer o un frullatore
Un cucchiaio
Un vassoio o un piatto da portata
INGREDIENTI PER LA BASE:
180 g di biscotti digestive sbriciolati finemente
80 g di burro
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
230 g di Philadelphia o formaggio cremoso
150 g di yogurt intero bianco
2 uova, il tuorlo separato dall'albume
50 g di zucchero
30 g di colla di pesce
2 cucchiaia di sciroppo di fragole
230 di fragole frullate
Fragole per decorare
ESEGUZIONE:
1) Fate sciogliere il burro in una casseruolina sul fuoco dolce. Sbriciolate finemente i biscotti nel mixer o in una busta cellofanata chiusa battendo con un mattarello. Mettete da parte 3 cucchiaia di biscotti sbriciolati e mescolate bene il resto al burro sciolto. Appoggiate l'anello d'acciaio sul piatto e portatelo alla dimensione di 20 cm. Versate la miscela, di biscotti e burro, in questo anello e stendetela schiacciando con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo.
2) Versate lo yogurt, il formaggio, i tuorli e lo zucchero nel mixer o nel frullatore. Amalgamateli bene.
3) Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti, strizzatela e fatela sciogliere a bagnomaria. Unitene metà alla miscela di formaggio insieme ai due cucchiaia di sciroppo di fragole e mescolate bene. Unite il resto della colla di pesce alle fragole che avrete frullato facendole diventare una crema mescolando bene. Mettete in frigo entrambe le miscele per 20 minuti.
4) Montate gli albumi ed incorporateli alla crema di formaggio. Trasferite 3/4 della miscela sulla base di biscotti che avete tolto da frigo. Versatevi sopra la crema di fragole con il resto della miscela di formaggio e mescolate con il dorso di un cucchiaio per ottenere l'effetto marmorizzato. Passate in frigo per tutta la notte.
5) Decorate con le fragole e con il resto dei biscotti che avete messo da parte.
"BUONA VITA A TUTTI"
    
  

PAN DI STELLE AL DULCE de LECHE PER MIO FIGLIO JOLLY CHE A COMPIUTO GLI ANNI!!

 

 

 

 

"PREFAZIONI"

Il tempo vola inesorabile così tanto che stamattina, molto presto, prima di andare al lavoro mi sono soffermato vicino al letto di mio figlio per guardarlo: Dio mio!! Quanto è cresciuto mio figlio? Sono passati 28 anni quando ti tenevo sulla mia pancia che per te era un lettone matrimoniale e tu beato dormivi per ore intere in questa posizione senza che io avvertissi un minimo di stanchezza perché il calore del mio pancione faceva esalare il tuo meraviglioso odore di borotalco riempiendo di continuo le mie papille olfattive ed io era inebriato e beato da questo profumo che ancora oggi quando ti bacio lo avverto come se fosse quel momento magico che non dimenticherò finché vita avrò.  SMUAAAAAAKKKKKK, buon compleanno figlio mio, papà va al lavoro, ci vediamo più tardi^_^.....

COSA VI SERVE:

Un stampo da forno rettangolare, regolabile

Un vassoio da portata

Pentola a pressione con doppia valvola di sicurezza

INGREDIENTI:

1 barattolo di latte condensato della Neslé

3 pacchi di biscotti pan di stelle

1/2  litro di panna da montare

1 barattolo da 750 g di nutella

Una moka da te tazze di caffè stretto

Zucchero q.b.

Acqua q.b.

COME PREPARARE IL DULCE de LECHE:

Inserite il barattolo, chiuso, nella pentola a pressione, riempite d'acqua per almeno 4 dita al di sopra del barattolo. Chiudete con il coperchio e cuocete con fiamma media fino a che inizia fischiare bene, da questo momento, abbassate la fiamma al minimo e calcolate 25 minuti, esatti, di cottura. Finito il tempo di cottura, far fuoriuscire tutto il vapore, aprite il coperchio e lasciatelo raffreddare nell'acqua. Dopo il raffreddamento avvenuto, prelevate il barattolo e apritelo per invasare tutto il dulce de leche in 

un' altro barattolo di vetro sterilizzato. Se non volete fare questa operazione, rimanete il barattolo di latte chiuso senz'aprirlo, così lo utilizzerete quando vi serve. OK!!!!!

PROCEDURA DEL DOLCE:

Dopo che avete preparato il dulce de leche, montatevi la panna e fate il caffè al quale aggiungerete lo zucchero a piacere(io un cucchiaio)e acqua q.b. per smorzare il gusto forte del caffè(io 1/2 bicchiere di plastica usa e getta). Fate raffreddare. Mettete lo stampo rettangolare su un vassoio da portate e incominciate a fare uno strato lineare di panna aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Bagnate i biscotti uno alla volta nel caffè freddo e sistemateli uno di fianco all'altro sulla panna a ricoprirla per intero. Poi su ogni biscotto aggiungete un cucchiaino di nutella. Coprite di nuovo con un altro strato di panna e di biscotti inzuppati. Poi su ogni biscotto questa volta aggiungete un cucchiaino di dulce de leche e coprite il tutto con altra panna. Infine terminate il dolce con l'ultimo strato di biscotti bagnati col caffè. Mettete a riposare in frigo ricordandovi di toglierlo qualche ora prima di servire. Decorate a piacere.

"BUONA VITA A TUTTI"              

 

 

 

 

  

 

 

 

 

       

 

 

 



TORTA DI SFOGLIA ALLE FRAGOLE!!



"PREFAZIONI"
Friabili e leggerissimi, i mille strati della pasta sfoglia sono l'ideale involucro in cui racchiudere fantasie di frutta e creme, creando così i dessert più raffinati e delicati, vere e proprie delizie davvero irresistibili. Come ho già detto nelle ricette di questa pasta, personalmente preferisco comprarla già bella e fatta perché non ho il tempo materiale a disposizione. Certamente chi di tempo ne ha e vuole cimentarsi in questa preparazione un po' complessa, può tranquillamente farlo con una sua ricetta personale o visualizzare una delle mie che o postato sotto le etichette paste sfoglie, oppure comprarla nei super, impacchettata cruda, già stesa su carta forno, in forme sia rotonda che rettangolare, la trovate di sicuro nei banchi frigo.Se volete realizzare questa torta dovete procurarvi 4 dischi di pasta sfoglia e ogni disco deve avere la misura di 25 cm di diametro prima d'infornarlo. Peso complessivo di ogni disco e di 200 g di pasta sfoglia cruda per avere alla fine una torta dal diametro di 24 cm. Per cuocere i 4 dischi di sfoglia, potete utilizzare due piastre in contemporanea sotto al forno ventilato così facendo perderete meno tempo. Nella ricetta vi ho indicato solo una piastra per il fatto che se non avete due, infornerete un disco alla volta.    
COSA VI SERVE:
Una piastra da forno ricoperta di carta forno
Un anello di acciaio apribile o una teglia da 24 cm di diametro
Un ciotola
Un coltello bene affilato
Un setaccio
Un vassoio da portata
Tasca da pasticciere con bocchetta media a stella
INGREDIENTI:
4 dischi di pasta sfoglia spolverizzati con zucchero a velo prima di infornare
1 kg di fragole
1 cucchiaio di zucchero a velo
7 cucchiaia di liquore alla arancia
2 tuorli d'uovo freschi
80 g di zucchero semolato
750 ml di panna da montare
2 cucchiaia di confettura di fragole senza semini
PROCEDIMENTO PER CUOCERE LA PASTA SFOGLIA:
Se volete cuocere la pasta sfoglia, fate in questo modo: stendete la pasta sfoglia in un cerchio di 25 cm di diametro.
Passate in frigo per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Mettete la pasta sulla piastra ricoperta di carta forno e punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e spolverizzate con dello zucchero a velo. Fate cuocere in forno per 20 minuti o finché sarà ben dorata.
Fate raffreddare.
Appoggiando, sul disco di sfoglia, l'anello o la teglia da 24 cm come stampo, eliminate l'eccesso di pasta con un coltello bene affilato.
PROCEDURA PER LE FRAGOLE:
Lavate, pulite le fragole e lasciatele asciugare su un foglio di carta da cucina. Tenetene da parte 4-6 per la decorazione, affettate le altre e mettetele in una ciotola. Spolverizzate con lo zucchero a velo e 2 cucchiaia di liquore all'arancia.
Passate in frigo.
PROCEDURA PER LA CREMA:
Battete i tuorli con lo zucchero in una casseruola, fino ad ottenere una crema chiara. Gradualmente aggiungete il resto del liquore. Poi fate scaldare a fuoco dolce, mescolando, finché la miscela si sarà ispessita.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna ed incorporatene 1/3 alla crema al liquore.
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
Disponete un disco di pasta sfoglia su un vassoio. Copritelo con 1/3 della crema e 1/3 delle fettine di fragole. Appoggiatevi sopra un secondo disco e ripetete il procedimento, finché la crema e le fragole saranno esaurite. Dopo aver appoggiato l'ultimo disco di sfoglia, fate sciogliere la confettura di fragole con un cucchiaino di acqua fredda e pennellatela sulla sua superficie.
Versate la panna montata rimasta nella tasca da pasticciere. Distribuite delle strisce verticali lungo il bordo e delle rosette al centro della torta. Decoratela con le fragole che avete messo da parte. Passatela in frigo fino al momento di servire.
"BUONA VITA A TUTTI"