babbà dolce babbà: "CELLA DI FERMENTAZIONE"

babbà dolce babbà: "CELLA DI FERMENTAZIONE": QUESTE SONO LE FOTO DELLA MIA CELLA DI LIEVITAZIONE...COME POTETE VEDERE SI PUò USARE SIA DRITTA CHE STESA.......

"FAGOTTI"



FASE DI LAVORAZIONE DELL'IMPASTO...

                              

FASE DI TAGLIATURA E CHIUSURA PER FORMARE I FAGOTTI...

 

FASE DI COTTURA FINALE CON FORME DIVERSE...

"PREFAZIONE"
Cari miei follower che mi seguite, questa ricetta già lo postata tempo fa dedicandola alla mia amica Titina con il titolo:"A BRIOSC E TITIN" sotto l'etichetta "DOLCI LIEVITATI". Dovete solo seguire la ricetta tal quale apportando qualche piccola modifica;
1) nella crema pasticcera, dovete aggiungere solo 20 gr in più di farina, al posto di 160 gr devono essere 180 gr, poi riguardando il tempo di lievitazione potete fare in due modi.
2) dopo aver impastato lo fate lievitare per tutta la notte in una ciotola con il coperchio ben chiuso se no trabocca fuori l'impasto, questo già descritto nella ricetta.
3) se non volete perdere tempo fate come al solito, cioè dopo avere impastato mettetelo a lievitare fino al raddoppio, prelevatelo ed stendetelo in una forma rettangolare per ricavare i fagotti e farcirli, poi metteli su di una piastra coperta di carta da forno e fateli lievitare per un minimo di un'ora, più gonfi saranno meglio sarà la loro cottura e sapore.
4) vi consiglio nella cottura di portare la temperatura del forno a 180°C, appena infornati chiudete lo sportello aspettate qualche minuto per poi abbassarla a 160°C e continuate così fino a cottura e doratura.
5) al posto di spennellarli con l'uovo intero battuto e distribuire sopra zucchero in grani, potete spennellare con solo acqua e distribuire sopra zucchero semolato...OKEY???. Come da me descritto nella ricetta, con questo impasto si possono fare tante cose, dal cornetto, che posterò più in la, al fagotto, da me proposto in questa occasione con le foto che sono solo indicative, alle brioche col tuppo e così via....Una volta fatto l'impasto, capirete la sua capacità di utilizzo nel manipolarlo lasciando a voi aperta la fantasia nel creare qualcosa di nuovo con la sicurezza di non fare brutta figura per chi lo degusterà assaporando una pasta dal gusto nuovo. Grazie a tutti di vero cuore che mi seguite con tanto affetto da sempre.
N:B: per ottenere un ottimo risultato usate la farina è il burro descritto.
"BUONA VITA A TUTTI"  

"TORTA ALLA NUTELLA E PANNA"

FASE DI LAVORAZIONE DI OLIO, LATTE, ZUCCHERO, UOVA E FARINA, COME SI Può VEDERE L'IMPASTO E COME UNA CREMA SEMILIQUIDA.... 

FASE DI AGGIUNTA DI CACAO, VANILLINA E LIEVITO, COME SI NOTA L'IMPASTO DIVENTA UN PO' Più DENSO...

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FASE DI COTTURA AVVENUTA....

FASE DI AVVENUTA MONTATURA DELLA PANNA....

FASE DI ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA...PRIMA SI BAGNA CON IL CAFFè POI SI FA UNO STRATO DI NUTELLA E SOPRA DI ESSA..UNO DI PANNA MONTATA..SI CHIUDE CON L'ALTRO STRATO DI TORTA BAGNATO E SI CONCLUDE CON LA NUTELLA STENDENDOLA SU TUTTA LA SUPERFICIE E I LATI DI ESSA....   

FASE DI DECORAZIONE FINALE..SEMPLICE E AFFRETTATA.. AVVENUTA CON UN TOCCO DI PANNA.....

FASE DI GODURIA TOTALE CON TAGLIO DELLA TORTA E FETTONA SU RICHIESTA IMMINENTE DA PARTE DI CHI????NATURALMENTE DA PARTE DI MIA MOGLIE MEGHY!!!!!!

"PREFAZIONE"
A gentile richiesta di un gruppo di amiche a me care e cito anche i loro nomi: Patrizia, Paola, Monica, Tiziana, Delia, Angela, Stefania e Paola mia cognata, le saluto con affetto prima di trascrivere di seguito questa ricetta che ricorda la famosa merenda della "Kinder Pinguì", di facile esecuzione, gradita dai piccoli e dai grandi buongustai del cioccolato e chi meglio di queste mie amiche, cioccolose dipendenti, possono capire la goduriosità del cioccolato???Mia moglie Meghy!!!Hahahahahahaha!!!Non sia mai..e chi a sent...state certe mie amiche che voi tutte messe insieme contro mia moglie non la battete a mangiare la nutella o cioccolato in genere..la conoscete bene!!!Pensate che un barattolo di nutella da 5 kg lo fa fuori in mezza giornata e quando gli domando: "CARA A NUTELL CH FIN A FATT??Lei mi risponde con serenità di fatto senza batter ciglia dicendomi: "CARO..A NUTELL NON LO PROPRIO ASSAGGIATA!!! "Mammamiabellrocarmn..ma comm si fa a dire che non la proprio toccata se dentro casa sta esse e o barattolo sulament???Secondo voi io come dovrei risponderle??Semplicemente dicendole:"CARA..ALLOR E STATO O' MAMMON???" Hahahahahahahah!!!!La perdono per il fatto che chi è cioccolato dipendente si diventa bugiarde, ingorde e gelose del proprio cioccolato..nisciun l'adda tuccà!!!!AZ!!!ANCORA LO DOVEVATE CAPIRE????GESù GESù...ISSANA TUCCà A CIUCCULAT E MARGARIT???NON SIA MAI!!!Mi raccomando, care amiche, quando fate sta torta non invitatela, se no va a finire che non l'assaggiate perché di sicuro..."SA MAGN TUTTA QUANT ESS!!!Hahahahahahahahaha!!!!UN BACIONE E UN ABBRACCIO A TUTTE VOI CON AFFETTO E STIMA DA PARTE MIA...RICORDANDOVI CHE PER QUALSIASI COSA O PER ALTRE RICHIESTE SONO A VOSTRA COMPLETA DISPOSIZIONE SENZA ESITARE CHIEDETEMI PURE...VI ASPETTO!!!!
                                                            "RICETTA"
COSA VI SERVE:
Uno sbattitore elettrico con fruste a filo
Una ciotola capiente d'acciaio..possibilmente
Uno stampo rotondo di 30 cm di diametro solo imburrato 
Una frusta a mano
Un setaccio
INGREDIENTI:
Per facilitare le dosi procuratevi un bicchiere di plastica usa e getta:
1 bicchiere di latte intero fresco
1 bicchiere di olio di girasole
2 bicchieri di zucchero semolato
2 1/2 di farina "00"
4 uova fresche intere
75 gr di cacao amaro in polvere della Perugina
2 bustine di vanillina della Pane Angeli
1 bustina di lievito per dolci della Pane Angeli
Un pizzico di sale fino
1/2 litro di panna Hoplà o Hullalà
750 gr di Nutella
2 macchinette di caffè Hag decaffeinato da tre tazze con poco zucchero di canna fatto ben stretto senza bruciarlo
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 160°C statico a gas.
Imburrate lo stampo. 
In una ciotola versate il latte, l'olio, lo zucchero, la farina setacciata e le uova intere. Sbattete con lo sbattitore elettrico per cinque minuti questo primo impasto sempre alla stessa velocità che imposterete senza cambiare.
Fatto questo aggiungete, il cacao setacciato, in un paio di volte mescolando e sbattendo bene con decisione con una frusta a mano dopo ogni aggiunta cercando di non far formare dei grumi, aggiungete dopo che il cacao si sia amalgamato bene anche la vanillina e il sale e infine il lievito setacciato.
Appena il lievito si è assorbito travasate il tutto nello stampo non prima di aver sbattuto lo stampo sul tavolo un paio di volte per togliere eventuali bolle d'aria.
Infornate per 40 minuti alla temperatura prescritta.
Fate la prova del ferro da calza per verificare se la torta e cotta se non lo fosse continuate per altri 5-10 minuti.
A cottura ultimata lasciatela ancora per 5 minuti nel forno, sformatela e lasciatela raffreddare del tutto su di una gratella.
Nel frattempo che si raffreddi la torta, montate la panna e mettetela in frigo a riposare, mettete il barattolo di Nutella in un recipiente con dell'acqua calda questo vi servirà per stenderla più facilmente fino al momento di adoperarla.
Raffreddata la torta dividetela in due orizzontalmente e bagnate le due metà con il caffè che avete preparato.
Appoggiate una metà su di un vassoio da portata e stendete sopra, con l'aiuto di un cucchiaio, 400 gr di nutella calda mantenendovi a mezzo cm. dal bordo.
Mettete in frigo per 5 minuti quel tanto che basti per far solidificare la nutella.
Togliete dal frigo sia la mezza torta che la panna la quale va stesa nel medesimo modo della nutella conservandone una quantità tale per la decorazione.
Non vi resta che richiudere con l'altra metà di torta bagnata e stendete la rimanente nutella calda su tutta la superficie e i lati della torta sempre con l'aiuto del cucchiaio senza perfezionarla troppo, rimettetela in frigo per rassodare la nutella. 
Per finire decoratela con la panna rimasta nel modo che più vi aggrada, ma se volete potete anche non farlo rimanendola tal quale.
Prima di servire mettetela in frigo per almeno 2 ore, il gusto migliorerà parola di Babbà!!!
N.B.: care amiche nella fretta mi sono dimenticato di sottolieneare alcune cose; questa torta a un solo difetto, se così si può dire, bisogna stare attente nella fase di cottura tende ad attaccarsi al fondo dello stampo, quindi con il mio forno che è nuovo la devo cuocere con la temperatura sopra citata a 160°C, quando invece la sua cottura andrebbe a 180°C, anche perchè ho fatto una torta di 28 cm di diametro rotonda, mentre invece bisognerebbe farla rettangolare e bassa, come se fosse una grossa fette di Kinder Pinguì, facendo così non si dovrebbe attaccare, comunque state sempre attente nella cottura. Quindi le mie foto sono solo indicative. Se invece vi viene voglia di farla rotonda, come nella foto, basta abbassare la temperaura per farla cuocere adagio e quando la taglierete fatene tre strati al posto di due, non come ho fatto, ovviamente dovete aumentare le dosi di nutella,  panna e caffè per la bagna. Spero di essere stato esaudiente, grazie e scusatemi.     
  "BUONA VITA A TUTTI" 

P.S: QUESTA è LA VERSIONE RETTANGOLARE , COME VEDETE DA L'EFFETTO DI UNA FETTA DELLA "KINDER PINGUì", NON L'HO DECORATA PERCHè GLI AMICI CHE L'HANNO RICHIESTA LA VOLEVANO COSì, CHE SEMBRASSE UNA FETTONA GRANDE, ANCHE SE UNA BELLA COLATURA DI CIOCCOLATO FONDENTE SOPRA ERA L'IDEALE, COSì SI VEDE L'INTERNO, SE FACEVO LA COLATURA LA DOVEVO TAGLIARE PER FAR VEDERE A VOI L'INTERNO, MA POICHè LA DOVEVO REGALARE, NON ERA L'IDEA GIUSTA. LASCIO A VOI COME SEMPRE CON LA VOSTRA FANTASIA IL MIGLIOR MODO PER DECORARLA. LA DOSE è LA STESSA CAMBIA SOLO LO STAMPO, LE MISURE SONO 33X22X4, COME VEDETE DEVE VENIRE BASSA, IN QUESTO CASO FATE ATTENZIONE QUANDO LA TAGLIATE SI PUò ROMPERE FACILMENTE. PENSO CHE QUESTA è UNA DELLE TORTE PIù GODURIOSE CHE CI SONO IN CIRCOLAZIONE E ANCHE LA BASE PER CREARE ALTRE TORTE TIPO COMPLEANNO ECC...BUONA LIBIDIDE!!!!PAROLA DI BABBà!!!PROVARE PER CREDERE!!!!!!