"SORBETTO AL COCCO"

"PREFAZIONE"
Ci mancava solo Caligola per terminare in bellezza il mese di Agosto!Caldo torrido, soffocante, erano 150 anni che non si verificava un caldo di questa portata?Non voglio pensare neppure lontanamente il freddo che verrà?Non amo l'inverno, ma in questa occasione di tanta afa, abbiamo bisogno di abbassare la temperatura interna del nostro corpo aiutandoci con i gelati!Non c'è più cosa gradita di un bell sorbetto, rinfrescante, gustoso, poco calorico, per poterci, in parte, difenderci da tanta calura esagerata!Babbà per questa domenica vi regala, per il dopo pranzo, questo sorbetto al cocco, fantastico, dal gusto inconfodibile che piace a grandi e piccini. BABBà VI ALLIETA, NELL'IMMAGINARIO, DI STARE SU UNA BELLA SPIAGGIA AREATA, DOVE CON IL SOMBRERO IN TESTA E IL CESTINO DI VIMINI IN MANO CON LE FOGLIE DI FICO SPARSE DENTRO E SOPRA DI LORO TANTE FETTE DI COCCO FRESCO, DI PASSARE FRA I VOSTRI OMBRELLONI GRIDANDO: "COCCO BELLO..COCCO!!COCCO FRESCO..COCCO!!MAGIATAVELL NA BELLA FELL E COCC..HAHAHAHAHA!!DITE LA VERITà, BABBà V FA CUNSULà??VIVA L'ESTATE!!

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
1/4 di lt di latte intero fresco
130 g di zucchero
1 noce di cocco fresca
50 g di cioccolato fondente
ESECUZIONE:
Rompete la noce di cocco, versate il latte in essa contenuto in una ciotola e tenetelo da parte.
Eliminate la scorza dura e la pellicina che ricopre la polpa del cocco, poi spezzettate la polpa, conservatene un pochino per la decorazione finale, quindi frullate la restante.
Versate in una casseruola il latte,il latte di cocco e lo zucchero; scaldate la miscela a fiamma moderata, mescolando con un cucchiaio di legno finché lo zucchero si sarà sciolto completamente, dopodiché allontanate dal fornello e lasciate raffreddare.
Aggiungete la polpa di cocco frullata, mescolate, infine trasferite la "pappina" risultante all'interno di una gelatiera.
Azionate l'apparecchio e tenetelo in funzione fino a quando otterrete un composto ben omogeneo e denso, in seguito riempite individuali coppe da dessert aiutandovi con un cucchiaio. Riponete i sorbetti nel congelatore e lasciateli solidificare quasi completamente.
Tagliate il cioccolato a scagliette fini, utilizzando un coltello appuntito e affilato, prelevate le coppe e distribuitele sulla superficie di ciascuna.
Prima di servire in tavola, guarnite ogni sorbetto anche con scagliette di cocco, che avete precedentemente conservato a parte.
"BUONA VITA A TUTTI"