"TORTA GENOISE AL CAFFè!!"



"PREFAZIONI"
Cari follower la santa Pasqua e pasquetta sono passate spero per tutti in grande serenità e spero in grandi abbuffate alla faccia della crisi. Non voglio soffermarmi su questo argomento se no ci finiamo di abbatterci è non mi piace perché sono fiducioso che quanto prima si metterà tutto a posto è ritorneremo più forti di prima. Personalmente mi sono mangiato 5 kg di pastiera è un casatiello intero..hahahahaha!
Sto a scherzare naturalmente, mi sono mantenuto mangiandomi solo una bella fetta di pastiera e una di casatiello, e si non mi mangiavo proprio niente non scherziamo proprio e chi l'ha detto il mio medico? AZ!! Guarda chi parla, proprio lui che gli ho regalato, come ogni anno, la mia pastiera e se le magnata tutta, tu caro mio medico non la dovevi neppure assaggiare perché devi dare l'esempio, io invece lo posso fare tanto ci tu che mi curi...hahahahahahahaha!! AZ e chist foss o'medico mio?Dottò ma a quale università delle grandi abbuffate vi siete laureato? I 5 kg di pastiera ve li siete mangiati voi ed io umilmente vi sono stato a sentire perché vi stimo come medico e come uomo perché guardate più alla mia salute che alla vostra, dovrebbero essere tutti come voi, caro mio dottore...grazie!
COSA VI SERVE:
Un frullatore elettrico con fruste
Una ciotola d'acciaio
Un bagnomaria
Un setaccio
Una tortiera da 24 cm di diametro unta e foderata con carta da forno
Una gratella per raffreddare la torta
Una tasca da pasticciere con bocchetta a stella media
Un pettine a denti larghi per uso dolciario
INGREDIENTI:
100 g di zucchero semolato
4 uova intere fresche
100 g di farina "00"
50 g di burro
1 cucchiaino di caffè solubile
1,5 dl di panna da montare 1 cucchiaino di zucchero a velo
ciliegie candite e pistacchi sgusciati (non salati) per decorare
ESECUZIONE:
1)Accendete il forno e preriscaldatelo a 180° C.
2)Montate le uova intere con lo zucchero a bagnomaria, curando che la ciotola non tocchi l'acqua. Lavorate con il frullatore elettrico fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
3)Quando le fruste del frullatore lasceranno una traccia visibile e consistente sulla crema, togliete la ciotola dal fuoco e continuate a mescolare per altri 5 minuti senza interruzione. La crema si addenserà ancora.
4)Setacciate due volte la farina, poi incorporatela alla crema con un cucchiaio.
5)Fate fondere il burro in una casseruolina e, molto lentamente, versatelo nel composto, mescolando di continuo.
6)Diluite il caffè in un cucchiaio di acqua calda e versatelo nella crema. Mescolate e distribuite il tutto nella tortiera foderata. Passate in forno per 45 minuti. Uno stecco infilato nella torta dovrà uscire pulito.
7)Rovesciate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare. Eliminate la carta da forno. 
8)Montate la panna e unite lo zucchero a velo.
9)Spalmate metà della panna sulla superficie della torta e, con l'apposito pettine a denti molto larghi, disegnate una serie di onde parallele. Mettete il resto della panna montata in una tasca e distribuitela a fiocchetti lungo il bordo esterno.
10)Decorate con ciliegie candite e i pistacchi.
"BUONA VITA A TUTTI"