"UNA SORPRESA AL CAFFè!!!"

"PREFAZIONE"
Lo sapete che quando non mi vedete vuol dire che sono impegnato con il mio lavoro di operatore ecologico che mi sta tenendo abbastanza impegnato. Da poco sto uscendo dalla fase di una bella influenza che mi sono portato addosso da diverso tempo senza pensare che la salute viene prima di tutto. Purtroppo sono fatto così, non mi piace avere la parola in meno ma mi piace averla in più nei riguardi di chi mi comanda facendo sempre il mio dovere fino in fondo pur lavorando in situazioni impervie che alla fine ricadono sulla propria salute di chi da l'anima per mantenere pulita la città. Detto questo non vedevo l'ora di postare un bel dolce come questa torta dal sapore di caffè. Quindi passo direttamente alla ricetta sperando come sempre di allietare i vostri palati con una bella fetta di questa torta abbinata ad una bella "tazzulell e cafè". Che ne dite??
COSA VI SERVE:
Una planetaria
Uno stampo ovale smerlato da 22 cm di lunghezza o altro....
Un mattarello
Un piano di lavoro
Un mixer per tritare finemente  le mandorle
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
300g di farina "00"
150g di burro
100g di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo freschi
La buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale fino
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
3 uova
150g di mandorle spellate
150g di zucchero semolato
2 cucchiaia di cacao amaro in polvere
1 tazzina di caffè molto ristretto
1 bicchierino di liquore al caffè
PER LA TORTIERA:
1 bella noce di burro
1 cucchiaio abbondante di farina
ESECUZIONE:
Preparate la pasta: disponete nel cestello della macchina la farina setacciata, il burro semifreddo di frigo fatto a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d'uovo, il sale e la buccia grattugiata del limone. Impastate con il gancio "K" a velocità 4 finché gli ingredienti si saranno compattati. Formate con l'impasto una palla che avvolgete in un telo infarinato e lasciatelo riposare, per 30 minuti circa, in un luogo fresco(io cestello della frutta nel frigo).
Nel frattempo tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele finemente.
Passato il tempo di riposo della pasta, stendetela allo spessore di 4 millimetri circa e rivestite la tortiera, imburrata e infarinata, bucherellandola la pasta con una forchetta.
Nella ciotola della planetaria, che avete lavato e asciugata, lavorate i tre tuorli d'uovo con lo zucchero; aggiungete le mandorle tritate, il cacao setacciato, il caffè ristretto e freddo e il liquore al caffè. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete infine gli albumi montati a neve .
Versate il composto sulla pasta nella tortiera e mettete in forno, preriscaldato a 200°C, facendo cuocere la torta per 50 minuti circa; servitela fredda!!
"BUONA VITA A TUTTI"