La pasta genovese("genoise") è un pan di Spagna che contiene del burro; è di semplice preparazione ed è la base ideale per creare un dolce più elaborato. L'aggiunta del burro le permette di durare più a lungo del pan di Spagna classica.
COSA VI SERVE:
2 tortiere a bordo basso di 23 cm di diametro
Un frullatore elettrico
Un setaccio
Una ciotola
Una casseruola per il bagnomaria
Una spatola
INGREDIENTI:
100g di farina "00" per dolci
4 uova intere fresche
100g di zucchero semolato
25g di burro
Marmellata dal gusto che preferite e panna per farcire
ESECUZIONE:
Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola. Collocatela in una casseruola di acqua bollente(bagnomaria).
Sbattete gli ingredienti con il frullatore elettrico fino a che assumeranno la consistenza di una mousse.
Togliete la ciotola dalla casseruola con l'acqua bollente e mescolate fino a raffreddamento.
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento.
Setacciate la farina e, con la spatola amalgamate lentamente il burro e la farina alle uova.
Distribuite la miscela nelle due tortiere rivestite di carta da forno.
Passate in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa o fino a che la pasta genovese si sarà ben gonfiata, diventando dorata e morbida.
Togliete i due dischi di pasta dolce dalle tortiere e fateli raffreddare su una gratella.
Quindi spalmate il primo di marmellata e panna e appoggiatevi sopra il secondo. Decorate la torta a piacere.
N.B.: La pasta genovese si conserva un mese circa in freezer avvolta in pellicola di polietilene. Scongelarla a temperatura ambiente per 1-2 ore.
"BUONA VITA A TUTTI"
Oh Lucio.. ho il terrore di provare a farla solo perchè credo che bella così non mi riuscirà MAI!! Che bravo sei.. una meraviglia!! Complimenti e nu vas gruoss :)
RispondiEliminaGrazie di cuore Ely!!Credimi e più facile farla che spiegarla. Si deve provare e riprovare per sbagliare e poter imparare, quante volte sbaglio e tutt'ora lo faccio perchè ho ancora molto da insegnarmi. Non devi avere il terrore, usa sempre metà delle dosi della ricetta descritta così se ti viene male risparmi sugli ingredienti. Se segui bene qualsiasi ricetta, spiegata bene e hai gli ingredienti a temperatura ambiente, vedrai che sarà molto più facile di quanto pensi. Quindi senza paure e angoscie incomincia a lavorare così potrai avere a disposizione più impasti di base per creare e deliziare parenti è amici con torte sempre più belle e gustose. Ovviamente questo lo devi fare a tempo perso è mai il giorno di un compleanno o da portare ad una festa, questa è la mia raccomandazione. Cara Ely sto qui a tua completa disposizione per donarti quel poco della mia esperienza che ho accumulato negli anni. Nu vas chiù gruss assaie tutto per te!!
EliminaCiao Ely^_=!!!
adoro la genoise...bravo Lucio!
RispondiEliminaGrazie di cuore Ale per il complimento!!Baciotti!
EliminaSuper Lucia questa sì che è una interessante ed utile alternativa al pan di spagna! Da annotare :)
RispondiEliminasei sempre piu' bravo caro Lucio :-)
RispondiEliminaVabbè ho scritto super Lucia anzichè Lucio!!!! Dinnanzi ad un pan di spagna non capisco più nulla!!!!!!!!!!
RispondiEliminaCarissimo Lucio in questa ricetta hai superato te stesso, e meno male che non la devo assaggiare altrimenti l'avrei mangiata tutta ma proprio tutta. complimenti non solo per l'esecuzione ma sopratutto per la preparazione raffinata pulita e godereccia. Mi piace come esponi le tue esecuzione rendendole facili e speciali. sei un grande la farò per domenica poi ti faccio sapere, ma sicuramente eguagliarti sarà impossibile. cia' uagliò con tanto affetto napoletano Tiziana
RispondiEliminaOggi la faccio e la userò come base per una torta decorata! grazie per la ricetta semplice!
RispondiEliminaCiao volevo chiederle quanto tempo la devo lasciare in freezer se la degustazione deve avvenire nel pomeriggio??
RispondiEliminaCara Valentina, ti ringrazio e ti saluto prima di risponderti e mi onora la tua presenza. Se devi degustarla in giornata non c'è bisogno di congelarla basta solo proteggerla dall'aria. Se invece vuoi degustarla in un'altra occasione la conservi nel freezer protetta in fogli d'alluminio, e prima di farcirla la devi scongelarla per un 2-3 ore a temperatura ambiente. Questa mia risposta vale anche per l'altra domanda che mi hai posto. Spero di essere stato esaudiente e mi scuso se solo adesso ti ho risposto. Ti saluto con cordialità e affetto ringraziandoti. Se vuoi puoi sempre contrattarmi in qualsiasi momento mi dispiace solo che non ti posso rispondere subito non ho il tempo materiale per poterlo fare causa impegni di lavoro. Ciao Valentina e grazie ancora.
EliminaCiao volevo chiederle se la degustazione volevo effettuarla il giorno stesso in cui preparo la genovese quanto tempo devo lasciarla in freezer??
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